一、学习目标

• 掌握本章 认识有机化合物、乙烯与有机高分子材料、乙醇与乙酸、基本营养物质 的核心概念与知识联系。
• 能规范书写相关化学用语、方程式和计算过程，并说明条件、现象与证据。
• 能从宏观、微观和符号三个层次分析问题，把化学知识用于实验、生产和生活情境。

二、核心概念

认识有机化合物： 有机物通常含碳，碳原子可形成四个共价键并连接成链或环；甲烷是最简单的烃，具有正四面体结构。

乙烯与有机高分子材料： 乙烯含碳碳双键，能发生加成反应并使溴水褪色；许多乙烯分子可加聚生成聚乙烯。

乙醇与乙酸： 乙醇含羟基，可燃烧并被氧化；乙酸含羧基，具有酸性，可与乙醇在浓硫酸加热条件下发生酯化。

基本营养物质： 糖类、油脂和蛋白质是重要营养物质；淀粉和纤维素属于多糖，油脂可水解，蛋白质由氨基酸构成。

本章学习应围绕“结构决定性质、性质决定转化、条件控制过程”建立知识网络。实验结论必须由可重复的现象支持，定量结论必须满足守恒关系。

三、重点知识

本章常用关系与表达：

$$CH_2=CH_2+Br_2 → CH_2BrCH_2Br$$ $$nCH_2=CH_2 → (CH_2-CH_2)_n$$ $$CH_3COOH+C_2H_5OH ⇌ CH_3COOC_2H_5+H_2O$$

实验安全： 乙醇易燃，远离火源；溴水和浓硫酸有腐蚀性，实验佩戴防护用品并在教师指导下进行，不能闻或品尝生成的酯。

四、知识点讲解

知识图展示本章对象、反应和方法之间的联系。先按图建立主线，再结合各节内容补充条件、证据和定量关系。

1. 认识有机化合物

有机物通常含碳，碳原子可形成四个共价键并连接成链或环；甲烷是最简单的烃，具有正四面体结构。

重点方法： 同系物结构相似、组成相差若干个 $CH_2$；同分异构体分子式相同而结构不同，结构差异导致性质差异。

处理本节问题时，先明确研究对象和反应条件，再把宏观现象、微观粒子变化与化学符号表达对应起来。涉及方程式时检查元素、原子、电荷和电子守恒；涉及计算时统一单位并说明公式适用条件。

2. 乙烯与有机高分子材料

乙烯含碳碳双键，能发生加成反应并使溴水褪色；许多乙烯分子可加聚生成聚乙烯。

重点方法： 塑料、合成纤维和合成橡胶是常见高分子材料；使用后应减量、分类回收并避免不当焚烧。

处理本节问题时，先明确研究对象和反应条件，再把宏观现象、微观粒子变化与化学符号表达对应起来。涉及方程式时检查元素、原子、电荷和电子守恒；涉及计算时统一单位并说明公式适用条件。

3. 乙醇与乙酸

乙醇含羟基，可燃烧并被氧化；乙酸含羧基，具有酸性，可与乙醇在浓硫酸加热条件下发生酯化。

重点方法： 酯化反应可逆，生成物是酯和水；认识官能团决定有机物典型性质，并规范书写结构简式。

处理本节问题时，先明确研究对象和反应条件，再把宏观现象、微观粒子变化与化学符号表达对应起来。涉及方程式时检查元素、原子、电荷和电子守恒；涉及计算时统一单位并说明公式适用条件。

4. 基本营养物质

糖类、油脂和蛋白质是重要营养物质；淀粉和纤维素属于多糖，油脂可水解，蛋白质由氨基酸构成。

重点方法： 用碘液检验淀粉；蛋白质在某些条件下会变性；营养物质的摄取要均衡，不能只按供能多少评价。

处理本节问题时，先明确研究对象和反应条件，再把宏观现象、微观粒子变化与化学符号表达对应起来。涉及方程式时检查元素、原子、电荷和电子守恒；涉及计算时统一单位并说明公式适用条件。

五、易错点

六、例题

例题 1

乙烯使溴水褪色属于什么反应？

解析： 双键两端分别连接溴原子，没有小分子生成。

答案： 加成反应。

例题 2

乙醇和乙酸酯化的产物是什么？

解析： 羧酸与醇在酸催化加热条件下生成酯和水。

答案： 乙酸乙酯和水。

七、练习题和答案

1. 甲烷的空间构型是什么？
2. 同分异构体的分子式是否相同？
3. 乙烯聚合属于什么反应？
4. 乙酸的官能团是什么？
5. 检验淀粉用什么试剂？

参考答案

1. 正四面体。
2. 相同。
3. 加聚反应。
4. 羧基。
5. 碘液。