生命活动离不开物质基础。高一阶段要掌握“组成细胞的物质有哪些”“它们分别起什么作用”“为什么同样是有机物，功能却差别很大”。

一、学习目标

• 区分无机物和有机物。
• 理解水和无机盐在细胞中的作用。
• 掌握糖类、脂质、蛋白质、核酸的组成和功能。
• 会联系实验鉴定常见有机物。

二、核心概念

• 组成细胞的物质可分为无机物和有机物。
• 水是细胞中含量最多的化合物。
• 蛋白质是生命活动的主要承担者。
• 核酸是遗传信息的携带者。

三、重点知识

细胞物质主要分为两类：

• 无机物：水、无机盐；

• 有机物：糖类、脂质、蛋白质、核酸。

• 水是细胞中含量最多的化合物。

• 蛋白质基本单位是氨基酸，核酸基本单位是核苷酸。

• 糖类是主要能源物质，脂肪是良好储能物质。

• 蛋白质结构多样决定功能多样。

这一专题会与酶、本质为蛋白质或 RNA 的催化剂、膜结构、遗传物质和代谢过程联系起来，是后续学习的物质基础。

四、知识点讲解

1. 无机物

主要包括：

• 水
• 无机盐

水分为：

• 自由水：良好溶剂，参与运输和代谢
• 结合水：与细胞内其他物质结合，组成细胞结构

一般来说，自由水比例高，细胞代谢较旺盛。

无机盐作用包括：

• 维持细胞和生物体正常生命活动
• 维持酸碱平衡和渗透压
• 构成某些重要化合物

2. 糖类和脂质

糖类：

• 主要能源物质
• 常见有葡萄糖、淀粉、糖原、纤维素

脂质：

• 包括脂肪、磷脂、固醇
• 脂肪是良好的储能物质
• 磷脂是细胞膜的重要成分

3. 蛋白质

蛋白质的基本单位是氨基酸。蛋白质功能很多，包括：

• 构成细胞和生物体结构
• 催化作用
• 运输作用
• 调节作用
• 免疫作用

蛋白质功能多样，根本原因在于其结构多样。

4. 核酸

核酸包括：

• DNA
• RNA

它们的基本单位都是核苷酸。DNA 含脱氧核糖，RNA 含核糖。

DNA 主要储存遗传信息，RNA 在遗传信息表达中有重要作用。

5. 常见鉴定实验

• 还原糖：斐林试剂，水浴加热后出现砖红色沉淀
• 脂肪：苏丹 III 或苏丹 IV 染液
• 蛋白质：双缩脲试剂，出现紫色反应

五、易错点

• 把自由水和结合水的作用写反。
• 认为所有糖都能用斐林试剂鉴定。
• 把蛋白质功能只记成“构成身体”。
• 混淆 DNA 和 RNA 的组成差异。

六、例题

1. 例题 1：结构与功能

题目： 学习“物质”时，为什么不能只背结构名称？

解析： 生物结构通常和功能相适应，题目常要求说明某一结构怎样完成特定生命活动。

答案： 要把结构特点、完成的功能和相关过程连起来说明。

2. 例题 2：过程分析

题目： 遇到“物质”的过程题，应按什么顺序作答？

解析： 过程题要先找参与对象，再看物质、能量或信息如何变化。

答案： 按“对象或结构 $\rightarrow$ 变化过程 $\rightarrow$ 结果或意义”的顺序作答。

七、练习题和答案

1. 蛋白质的基本组成单位是什么？

2. 自由水比例升高通常说明细胞代谢较强还是较弱？

3. 细胞膜的重要成分之一是什么脂质？

4. 为什么蛋白质功能多样？

5. 氨基酸。

6. 较强。

7. 磷脂。

8. 因为氨基酸的种类、数目、排列顺序及蛋白质空间结构不同。